Фалафель из чечевицы

Продолжаем цикл рецептов восточной кухни.

На этот раз мы рассмотрим рецепт фалафеля без жарки на сковородке.

Фалафель — сытное и вкусное блюдо, но т.к. изначальный рецепт строится на обжарке во фритюре, мы решили поэкспериментировать и запечь) В наличии было мало нута и мы приготовили его из чечевицы. Плюс чечевицы в том, что она более плотная и следовательно шарики получились менее мягкими и рассыпчатыми (что удобно при запекании).

falafel-4

Фалафель из чечевицы

для 1 противня

  • 400 гр чечевицы
  • пучок зеленого лука
  • пучок петрушки
  • красная луковица
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. гималайской соли
  • 1 ч.л. кориандра
  • 1 ч.л. тмина
  • 2 ст.л. цельнозерновой муки
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • сок половины лимона
  • красный или черный перец по вкусу (мы не добавляем)

+ оливковое масло для смазывания противня

falafel-3

Приготовление:

1. Замочите и оставьте на ночь чечевицу. Утром отварите в течении 20-30 минут, слейте воду и оставьте остывать.

2. Когда чечевица остынет, положите ее в блендер (или кухонный комбайн) и смешайте со всеми специями, мукой, оливковым маслом до однородной консистенции.

3. Слепите из массы одинаковые шарики/котлетки и выложите на предварительно смазанный оливковым маслом противень.

4. Выпекайте в течении 30 минут при 180º.

*Если же все таки вы решите приготовить фалафель на сковородке, выбирайте кокосовое масло без запаха для обжарки. Оно не выделяет вредные канцерогены.

falafel-2

Другие рецепты восточной кухни:

raw хумус / чапати / тахини

  • Ilya Zhuravlev

    400 грамм — это вес сухой чечевицы или уже сваренной?

    • сухой

      • Ilya Zhuravlev

        Уже в духовке))

        • Класс! Приятного аппетита!